Fromageries d’Abbayes et Trappistes
Union de fromageries d’Abbayes et Trappistes
Profil. Les fromageries d’abbaye sont des structures traditionnelles qui ont porté le développement de nombreux fromages en France et en Europe. Aujourd’hui, une dizaine de structures sont encore impliquées dans la production ou l’affinage de fromages, partout en France.
Offre. Sur le Mondial du Fromage 2025, trois abbayes présenteront leur démarche et leurs produits : L’Abbaye de Chimay (voir fiche dédiée), L’Abbaye d’Echourgnac (Dordogne), connue pour son produit leader, la Trappe d’Echourgnac affiné au vin de noix, et l’Abbaye du Mont des Cats (Nord) qui propose le Mont des Cats, une pâte pressée non cuite fabriquée à l’Abbaye avec du lait collecté régionalement, déclinée en plusieurs formats.
- 2023 Juraflore, au taquet
- 2023 De plus en plus pâle, onctueux, boisé…
- 2023 Mamet, coup de chaud
- 2023 Napiot, en famille
- 2023 Le mont d’or s’épanche
- 2023 Geo : l’allié tout-terrain
- 2023 Le banon apprend à gérer la rareté
- 2023 Morbier, l’arrêt qui protège la raie
- 2022 Les ambitions durables des AOP
- 2022 Fruitière de Bogève et Fruitière de la Chapelle d’Abondance : conquis par l’abondance
- 2022 Les clés d’une texture fondante
- 2022 L’Alambic : comptoir fromager
- 2022 L’ami Fromager : du local en bocal
- 2022 Bleu de Termignon : sans concession
- 2022 Mâcon : chacun s’est fait sa place