Fromageries d’Abbayes et Trappistes
Union de fromageries d’Abbayes et Trappistes
Profil. Les fromageries d’abbaye sont des structures traditionnelles qui ont porté le développement de nombreux fromages en France et en Europe. Aujourd’hui, une dizaine de structures sont encore impliquées dans la production ou l’affinage de fromages, partout en France.
Offre. Sur le Mondial du Fromage 2025, trois abbayes présenteront leur démarche et leurs produits : L’Abbaye de Chimay (voir fiche dédiée), L’Abbaye d’Echourgnac (Dordogne), connue pour son produit leader, la Trappe d’Echourgnac affiné au vin de noix, et l’Abbaye du Mont des Cats (Nord) qui propose le Mont des Cats, une pâte pressée non cuite fabriquée à l’Abbaye avec du lait collecté régionalement, déclinée en plusieurs formats.
- 2013 En bref
- 2013 Le blanc reprend des couleurs
- 2013 Le fromage en représentation
- 2013 L’offre mise en avant par Maison Gratiot
- 2013 >> En vue : >> Colette Dahan et Emmanuel Mingasson, sur la route du lait, du Mont Blanc au Mont Fuji
- 2012 L’actualité des grossistes du MIN
- 2012 Des plateaux épatants
- 2012 >> En vue : Dominique Bouchait (Les Fromagers du Mont Royal, 31), des caves roulantes pour les marchés
- 2012 L’actualité des AOP et fabricants
- 2012 Soumaintrain : premier pas franchi vers l’IGP
- 2012 L’actualité des AOP et des fabricants
- 2012 Deux Français ouvrent une fromagerie à Berlin
- 2012 Deux Français ouvrent une fromagerie à Berlin
- 2012 Salon du fromage, cap à l’international
- 2012 Tribune : « Nous sommes confrontés au juridisme européen »
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