Fromageries d’Abbayes et Trappistes
Union de fromageries d’Abbayes et Trappistes
Profil. Les fromageries d’abbaye sont des structures traditionnelles qui ont porté le développement de nombreux fromages en France et en Europe. Aujourd’hui, une dizaine de structures sont encore impliquées dans la production ou l’affinage de fromages, partout en France.
Offre. Sur le Mondial du Fromage 2025, trois abbayes présenteront leur démarche et leurs produits : L’Abbaye de Chimay (voir fiche dédiée), L’Abbaye d’Echourgnac (Dordogne), connue pour son produit leader, la Trappe d’Echourgnac affiné au vin de noix, et l’Abbaye du Mont des Cats (Nord) qui propose le Mont des Cats, une pâte pressée non cuite fabriquée à l’Abbaye avec du lait collecté régionalement, déclinée en plusieurs formats.
- 2008 Opulente Auvergne
- 2007 Concours général agricole, 301 médailles
- 2003 Pâtes pressées non cuites
- 2003 Basse-Normandie, carnet de route
- 2002 Premiers de cordée
- 2002 Sur les routes de Franche-Comté
- 2002 En bref
- 2002 Haro sur le sel !
- 2002 La fièvre acheteuse des laiteries françaises
- 2002 En vue > Véronique Richez-Lerouge : Elle s’apprête à lancer la “Journée du Fromage”
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