Fromageries d’Abbayes et Trappistes
Union de fromageries d’Abbayes et Trappistes
Profil. Les fromageries d’abbaye sont des structures traditionnelles qui ont porté le développement de nombreux fromages en France et en Europe. Aujourd’hui, une dizaine de structures sont encore impliquées dans la production ou l’affinage de fromages, partout en France.
Offre. Sur le Mondial du Fromage 2025, trois abbayes présenteront leur démarche et leurs produits : L’Abbaye de Chimay (voir fiche dédiée), L’Abbaye d’Echourgnac (Dordogne), connue pour son produit leader, la Trappe d’Echourgnac affiné au vin de noix, et l’Abbaye du Mont des Cats (Nord) qui propose le Mont des Cats, une pâte pressée non cuite fabriquée à l’Abbaye avec du lait collecté régionalement, déclinée en plusieurs formats.
- 2010 Les ambitions contrariées du rollot
- 2010 En vue > Dominique Chambon
- 2010 L’abbaye de la Pierre-qui-vire croit au bio
- 2010 Exposants, quoi de neuf ?
- 2010 En bref
- 2009 Comprendre... les moisissures
- 2009 Affinage sur bois : mode d’emploi
- 2009 Mont-d’or : du neuf sous le couvercle
- 2009 Pascal Beillevaire (Fromagerie Beillevaire, 44)
- 2009 En direct du massif jurassien
- 2009 Dijon : cap à l’Est !
- 2009 Rendez-vous
- 2009 Produits nouveaux
- 2009 Caseus Montanus au pays de la Tête de Moine
- 2009 « En dix ans, le lait cru a perdu une centaine d’opérateurs »
0 | ... | 150 | 165 | 180 | 195 | 210 | 225 | 240 | 255 | 270 | 285