Fromageries d’Abbayes et Trappistes
Union de fromageries d’Abbayes et Trappistes
Profil. Les fromageries d’abbaye sont des structures traditionnelles qui ont porté le développement de nombreux fromages en France et en Europe. Aujourd’hui, une dizaine de structures sont encore impliquées dans la production ou l’affinage de fromages, partout en France.
Offre. Sur le Mondial du Fromage 2025, trois abbayes présenteront leur démarche et leurs produits : L’Abbaye de Chimay (voir fiche dédiée), L’Abbaye d’Echourgnac (Dordogne), connue pour son produit leader, la Trappe d’Echourgnac affiné au vin de noix, et l’Abbaye du Mont des Cats (Nord) qui propose le Mont des Cats, une pâte pressée non cuite fabriquée à l’Abbaye avec du lait collecté régionalement, déclinée en plusieurs formats.
- 2009 En bref : le neufchâtel
- 2009 Celles qui peinent à s’entendre : Bleu de Termignon, une tentative avortée
- 2009 Comprendre... la qualité du lait
- 2009 Sirha de Lyon : les fromagers font le spectacle
- 2009 CGA, tous les lauréats
- 2009 Jean-Charles Arnaud : « Gardons le cap, ensemble ! »
- 2008 Outils traditionnels : au-delà du folklore
- 2008 La tome des Bauges rêve d’autres horizons
- 2008 Palette bretonne
- 2008 Xavier Séna, Fromagerie Séna, sur les marchés de Haute-Garonne
- 2008 En bref
- 2008 En vue : Henri Mamet
- 2008 En vedette : le bleu de gex
- 2008 Face à face... Mont d’or ou vacherin ?
- 2008 Fontainebleau, ville prodigue !
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